原创 淘最厨房
春风渐浓，万物生机，最是出游好时候。
虽然大家生活繁忙，也别忘了闲暇时刻出去走走~
既然要付诸行动，
那当然得吃顿好的犒劳自己！
“不光是上海人能做好吃的红烧肉，广东人也一样可以。”一位粤式餐厅大厨说的话，似乎有点下战帖的意味？但也同样给了本帮红烧肉一份褒奖。当上海囡囡缠着要吃红烧肉的时候，全国各地的人也为本帮红烧肉的奇妙口感而折服 —— 原汁原味，入口即化。
玺粤轩，一间粤菜餐厅。在众多主打的粤菜中，却有一些江浙菜受到食客们的推崇，而且道道是招牌。尤其是有一份红烧肉，几乎桌桌必点。
这道红烧肉的关键，大厨浓缩在了“酥烂”二字。现在的天这么冷，如果能安静地坐在锅子旁边等待五花肉们一个个咕噜噜地扑腾起来，小手一搓筷子一伸心窝子也暖了。学好一道红烧肉，焖煮出新一天的甜滋滋吧。粉丝互动
红烧肉你最爱怎么做？
欢迎在评论区里留言互动~
● 食材准备
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
1
蒸
锁住五花肉的原汁原味和营养，
得用蒸！
❶ 蒸！将750g五花肉蒸20分钟。
蒸熟后，切成直径3cm的立方体。
正确示范如下▼
2
煮制
先炒再焖，去除多余油脂。
❶ 辅料爆香！锅内加1茶匙（6ml）油，葱姜爆香后加入肉块。
❷ 调味！煸炒出香味后，加1碗（250ml）黄酒和1碗（250ml）啤酒。 去腥增香，黄酒、啤酒不能忘！
在锅内加水没过肉块，加1茶匙（6g）糖、1.5茶匙（9ml）生抽和1茶匙（6ml）酱油，搅拌均匀。
要想焖煮到位，水要加够！
接着加0.5碗（125ml）蜂蜜。
口感柔和，肉汁饱满
靠的是蜂蜜！
❸ 焖煮！将肉块连汤放入砂锅，中火烧开后再焖煮1小时。
五花肉入口即化，
时间很很很重要！
慢煮1个小时...
最后转大火收汁，当五花肉可以随性地抖动，就说明大功告成~
等到小锅子的肉喷香上桌，锃亮锃亮的样子就已经足够诱人了。
有肥有瘦还有一层韧劲的皮打底，用最大的劲儿张开嘴巴放下一块肉，什么话都不用多说，只管吃呗。微甜而酥烂，就是这个味！
原标题：《这才是红烧肉正确做法！炒前多1步，连汤汁都下三碗饭》
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