步骤 1
花甲+盐+油 放盆里侵泡2小时（目的是让花甲吐沙）
步骤 2
准备配料菜
步骤 3
起锅不烧油不烧油，直接把侵泡了两个小时的花甲，洗个干干净净，往锅里倒，（不用加水）盖上锅盖，焖2-3分钟即可，（保留鲜味，千万别焯水）
步骤 4
打开锅盖，看见全部都开了就倒出备用
步骤 5
起锅烧油，放入，辣椒，姜丝，蒜，爆炒出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，然后把焖好的花甲，往里倒
步骤 6
大火翻炒均匀后，加入葱段，快速翻炒几下
步骤 7
就可以出锅了
爆炒花甲（保留鲜味，不焯水的做法）的小贴士
花甲吐沙的方法有很多，大家觉得哪一种方便就用哪一种，这样不焯水的做法真的很鲜美，（我们广东人口味是喜欢鲜美些的，你们呢？）